Mắm Đậu Chay – Món Ngon Đổi Vị Cho Một Ngày Thanh Đạm

1 March, 2024

Bạn đã nghe đến mắm đậu chay bao giờ chưa? Mắm đậu chay được chế biến từ đậu hũ non, tương hột và chao tạo nên hỗn hợp mắm thơm ngon, có thể dùng kèm với rau luộc, cơm nóng hay các món chay kích thích ngon miệng. Cùng Khải Hoàn tìm hiểu cách làm mắm đậu chay ngon, đơn giản tại nhà góp phần bảo vệ sức khỏe gia đình qua các bữa ăn ngon, thanh đạm.

Cách làm mắm đậu chay từ đậu hũ, chao béo ngậy, thơm ngon

Nguyên liệu

  • 2 miếng Đậu hũ non
  • 500 gram Tương hột
  • 10 gram Chao
  • 5 nhánh Sả 5 nhánh
  • 1/2 muỗng cà phê Dầu ăn 
  • Gia vị thông dụng: Muối, đường, hạt nêm chay

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Với chao, bạn chỉ cần lấy phần đặc và loại bỏ hết phần nước.
  • Sả được rửa sạch và băm nhỏ, chuẩn bị sẵn sàng để tạo nên hương thơm nồng nàn cho mắm.

Bước 2: Xay mắm

  • Lấy 500gr tương hột và cho vào máy xay cùng với đậu hũ non đã được bẻ nhỏ, thêm vào đó là sả đã băm, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, và 1 muỗng cà phê muối để tăng thêm hương vị.
  • Đặc biệt, 10 miếng chao có ớt cũng được thêm vào để tạo nên vị cay nhẹ nhàng.
  • Xay nhuyễn hỗn hợp ở tốc độ trung bình. Trong trường hợp máy xay hoạt động cực nhọc, hãy tạm dừng và sử dụng đũa để khuấy đều trước khi tiếp tục xay ở tốc độ cao.

Lưu ý: Không thêm nước vào hỗn hợp để tránh mắm bị hư hỏng. Việc thêm nguyên liệu theo đúng thứ tự sẽ giúp quá trình xay diễn ra suôn sẻ hơn.

Bước 3: Xào mắm

  • Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo nửa muỗng cà phê dầu ăn và đợi dầu nóng. Khi dầu đã sẵn sàng, hãy thêm hỗn hợp mắm đã xay vào.
  • Xào mắm trong khoảng 5-7 phút, đảo đều để mắm chín đều mà không bị cháy.
  • Mách nhỏ: Xào chín mắm không chỉ giúp tăng cường hương vị mà còn kéo dài thời gian bảo quản, tránh bị mốc. Trong quá trình nấu, không thêm thêm bất kỳ gia vị nào khác và chỉ xào cho đến khi chín tới, tránh nấu quá lâu làm mắm trở nên đặc và khó sử dụng.
Xào mắm trên bếp từ 5-7 phút là hoàn thành món mắm đậu chay thơm, vị ngon ăn rất cuốn

Kết quả là một loại mắm chay với vị cay nhẹ từ chao và ớt, hương thơm dễ chịu từ sả, kết hợp với vị béo ngọt của tương hột và đậu hũ non.

Mắm chay này có thể kết hợp hoàn hảo với rau luộc, dưa leo hoặc thưởng thức cùng cơm nóng, mang lại trải nghiệm ẩm thực phong phú và mới lạ. Với những bước thực hiện đơn giản nhưng đầy tinh tế, bạn đã có thể tự tạo ra món mắm chay thơm ngon, đậm đà tại nhà, làm phong phú thêm bữa ăn hàng ngày của mình và người thân.

Cách làm mắm đậu chay ngon, lạ miệng với đậu nành

Nguyên liệu

  • 300g đậu nành
  • 100g gạo
  • Gia vị: Muối
  • Dụng cụ: Rổ, chảo, tô, máy xay, cối chày

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Bắt đầu với việc làm sạch đậu nành bằng cách rửa dưới vòi nước, sau đó đem luộc trong nồi nước sôi khoảng 5 phút để đậu mềm mại, dễ dàng nghiền nát. Khi đậu đã đủ mềm, vớt ra và để lên rổ nhỏ cho thật ráo nước.
  • Gạo cũng cần được vo sạch dưới nước lạnh và để ráo để chuẩn bị cho quá trình rang thính.

Bước 2: Tạo thính gạo

  • Tiếp theo, nóng chảo trên bếp, rải đều gạo đã vo sạch vào chảo và rang ở lửa vừa. Khoảng 5 đến 7 phút sau, khi gạo bắt đầu chuyển sang màu vàng nâu và tỏa ra mùi thơm dễ chịu, bạn tắt bếp và đổ gạo ra một cái tô để nguội.
  • Sau khi gạo nguội, đưa vào máy xay và xay nhuyễn mịn. Quá trình xay cần được thực hiện cẩn thận để thính gạo mịn và đều, sau đó đổ ra chén và chuẩn bị cho các bước tiếp theo. Qua từng bước chuẩn bị tỉ mỉ, bạn sẽ cảm nhận được niềm vui và sự hứng khởi khi tạo nên những thành phần quan trọng cho món ăn chay đầy hương vị này.
rang đều gạo chuyển sang màu vàng nâu rồi cho và máy xay thật nhuyễn thành thính

Bước 3: Tạo hương vị mắm đậu chay

  • Đến bước làm mắm, đầu tiên, đặt đậu nành đã nấu chín vào trong cối. Sử dụng chày, nhẹ nhàng nhưng quyết đoán, giã đậu nành cho đến khi nó trở nên mềm mịn. Nhờ quá trình nấu chín trước, đậu nành giờ đây rất dễ giã và bạn sẽ không gặp khó khăn trong việc tạo nên một hỗn hợp mịn màng.
  • Tiếp theo, chuyển đậu nành đã giã nhuyễn vào một tô lớn. Thêm thính gạo đã chuẩn bị vào cùng với đậu nành, sau đó rắc khoảng 3 muỗng canh muối và nhẹ nhàng trộn đều. Dành ra khoảng 10 phút để kỹ lưỡng trộn lẫn, đảm bảo mắm đậu hòa quyện với thính gạo và muối, tạo nên một hỗn hợp có hương vị đặc trưng.

Sự kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên, béo ngậy của đậu nành cùng với vị mặn nhẹ từ muối và hương thơm đặc biệt của thính gạo sẽ mang đến một món mắm đậu chay vô cùng hấp dẫn. Món mắm này không chỉ là một nguồn gia vị tuyệt vời cho bữa ăn mà còn chứa đựng sự sáng tạo và tinh túy trong ẩm thực chay, hứa hẹn sẽ làm hài lòng ngay cả những vị khách khó tính nhất.

Cách bảo quản mắm đậu chay đúng cách

Để bảo quản mắm chay tốt, hãy đậy kín nắp hũ để không khí không thể lọt vào. Đặt hũ mắm chay ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp. Nếu muốn bảo quản lâu dài, có thể đặt trong tủ lạnh và thời gian sử dụng có thể kéo dài từ 6 đến 12 tháng.

Khi sử dụng, hãy lấy mắm ra bằng muỗng và đũa sạch, sau đó lau khô để tránh tình trạng mắm nhanh hỏng. Nếu thấy mắm có mùi khó chịu, đổi màu hoặc có nước ở mặt trên, hãy ngưng sử dụng ngay để tránh việc ảnh hưởng đến sức khỏe.

Như vậy, ăn nước mắm có để lại sẹo không bạn chắc hẳn đã có đáp án rồi đúng không! Tuy nhiên bạn cũng nên lựa chọn sản phẩm chất lượng, uy tín để đảm bảo sức khoẻ và hạn chế được những chất phụ gia gây hại.

Nước mắm truyền thống Phú Quốc Khải Hoàn luôn luôn gìn giữ kim chỉ nam Truyền Thống – Khoa Học – Chất Lượng. Khải Hoàn là doanh nghiệp dẫn đầu nghề nước mắm truyền thống tại Việt Nam, đã trải qua 3 thế hệ với hơn 40 năm gầy dựng và phát triển giúp nước mắm truyền thống Phú Quốc được vinh danh trở thành một “di sản” của Phú Quốc và của Việt Nam. Khải Hoàn luôn phát huy làng nghề truyền thống, giữ vững chữ tín với khách hàng an toàn khi sử dụng.

Để có thể đặt hàng quý khách có thể liên hệ qua fanpage nước mắm Khải Hoàn hoặc qua số hotline: (0297)3993235 để được tư vấn về sản phẩm và chính sách ưu đãi trong dịp tết 2024 này! 

Khải Hoàn Phú Quốc

Truyền thống là danh dự

Chia sẻ
bài blog
facebook twitter pinterest

Góc Bếp