Cách Làm Món Cá Nục Chiên Mắm Tỏi Thơm, Giòn, Đậm Vị

Cá nục chiên mắm tỏi là món ăn dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn với hương vị đậm đà, thơm ngon và cách chế biến đơn giản. Trong bài viết này, Khải Hoàn sẽ hướng dẫn bạn cách làm món cá nục chiên mắm tỏi thơm lừng, đồng thời cung cấp những thông tin hữu ích về đặc điểm và lợi ích của cá nục, giúp bạn thưởng thức món ăn trọn vẹn hơn.

Cá nục làm gì ngon?

Cá nục là một trong những loài cá phổ biến tại Việt Nam, sinh sống dồi dào trong các vùng biển cạn. Chúng thường ẩn mình dưới bùn để sinh sản và tìm kiếm thức ăn. Mỗi lần đánh bắt, ngư dân có thể thu hoạch được từ 3 đến 4 tấn cá nục.

Chính vì sự phổ biến như vậy nên cá nục là nguyên liệu được sử dụng thường xuyên để chế biến nhiều món ăn ngon miệng: Thường thấy nhất là món cá nục chiên giòn, hương vị đơn giản giữ nguyên vị ngọt của cá nên vẫn đậm đà hương vị biển.

Cá nục chiên mắm tỏi là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn, cá được chiên vàng rồi rim với nước mắm, tỏi phi, tạo nên hương vị mặn mà, thơm ngon khó cưỡng. Cầu kỳ hơn một chút thì có cá nục chiên sốt cà, món ăn này không chỉ bắt mắt mà còn rất ngon miệng, thích hợp cho bữa cơm gia đình và cá nục chiên mắm xoài, món ăn lạ miệng với hương vị độc đáo, mới lạ và đầy kích thích vị giác.

Chuẩn bị nguyên liệu làm món cá nục chiên mắm tỏi ngon

Khẩu phần dành cho 2 người: 

• Cá nục: 2 con (khoảng 350gr) 
• Tỏi: 4 tép
• Ớt: 2 trái
• Hành lá/ ngò rí
• Dầu ăn: 6 muỗng canh
• Rượu trắng: 2 muỗng canh 
• Nước mắm: 2 muỗng canh nước mắm Khải Hoàn
• Đường/ bột ngọt

Hãy chọn cá nục mắt trong, mang có màu đỏ tươi sáng và miệng kín chặt. Khi nhấn nhẹ vào thân cá, thịt vẫn cảm nhận được độ đàn hồi, không bị nhão. Các con cá nục tươi ngon thường có vảy bám chặt, óng ánh và không có mùi hôi. Vì vậy, tránh mua những con có mắt đục và phần mang cá đỏ thẫm để đảm bảo chất lượng.

Hãy lựa chọn nước mắm truyền thống được ủ chượp từ nhiên từ 100% cá và muối, không chất phụ gia và an toàn cho sức khỏe

Cách chế biến món cá nục mắm tỏi thơm, bén vị

Cá nục mắm tỏi chế biến không khó nhưng lại đưa cơm vô cùng, hãy để Khải Hoàn mách bạn cách chế biến nhé!

Sơ chế cá nục và các nguyên liệu khác

Khi mang cá nục tươi về nhà, bạn cần làm sạch cẩn thận để loại bỏ mùi tanh. Trước tiên, cắt bỏ vây, nội tạng và cạo vảy, sau đó ngâm cá trong nước pha loãng rượu trắng khoảng 5 phút. Tiếp theo, vớt cá ra và rửa lại từ 2 đến 3 lần với nước sạch và để ráo.

Đối với hành lá và ngò rí, bạn nên nhặt sạch lá hư, loại bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ. Tỏi sau khi bóc vỏ và ớt sau khi bỏ cuống, bạn nên băm nhuyễn cả hai thành một hỗn hợp nhỏ.

Pha sốt nước mắm tỏi ớt

Món cá nục mắm tỏi không chỉ quan trọng trong việc lựa chọn cá tươi ngon mà còn ở công đoạn pha sốt nước mắm tỏi ớt. Một chai nước mắm truyền thống thơm ngon, chất lượng sẽ là yếu tố cốt lõi đảm bảo món ăn của bạn thành công. 

Để chuẩn bị sốt nước mắm tỏi ớt, bạn cần chuẩn bị một chén gồm 2 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh đường, tỏi và ớt đã băm nhuyễn, cùng 1 muỗng cà phê bột ngọt. Sau đó, khuấy đều và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Chiên cá nục với mắm tỏi

Để làm món cá nục sốt mắm tỏi, trước tiên bạn nên chiên cá sơ qua trước khi thêm sốt. Đun nóng 6 muỗng canh dầu ăn trong chảo và sau đó cho cá vào. Chiên cá trên lửa vừa khoảng 10 – 15 phút cho đến khi cá chín vàng đều hai mặt. Sau khi chiên xong, đổ bớt dầu ra chén, chỉ giữ lại khoảng 1 muỗng canh dầu.

Tiếp theo, cho hết phần sốt nước mắm tỏi ớt vào chảo và đun sôi trên lửa lớn cho đến khi sốt sệt lại một chút. Sau đó, thêm hành lá và ngò rí đã cắt nhỏ lên trên, tắt bếp và món cá nướng sốt mắm tỏi sẵn sàng để thưởng thức.

Một vài lời khuyên cần lưu ý: Bạn có thể cho thêm tỏi phi lên trên để tăng thêm hương vị cho món ăn. Hạn chế lật cá nhiều lần, nên chiên mỗi bên cá đều đến khi vàng và giòn để tránh cá bị nát. Nếu dầu chiên cá bắt đầu cháy hoặc quá đen, hãy đổ hết dầu cũ và thay bằng dầu mới để chiên sốt cá.

Thành phẩm món cá nục chiên mắm tỏi thơm giòn, đậm vị

Món cá nục chiên sốt mắm tỏi mang hương vị đậm đà, với mùi thơm lừng của nước mắm và hương cay nồng của tỏi ớt. Phần thịt cá ngọt ngào, khi kết hợp cùng cơm trắng, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời!

Mẹo chiên cá không bị bắn dầu cực hiệu quả

Hầu hết các bà nội trợ đều lo lắng về việc chiên cá bị bắn dầu, vì vậy hãy để Khải Hoàn chia sẻ mẹo chiên cá không bị bắn dầu cực kỳ hiệu quả nhé.

Để tránh tình trạng này, trước khi chiên, bạn nên lau khô cá bằng giấy thấm hoặc khăn bông để loại bỏ nước thừa. Điều này giúp giảm bớt phản ứng phát nổ khi cá tiếp xúc với dầu nóng. Ngoài ra, đảm bảo chảo không quá nóng cũng là bước quan trọng. Dầu quá nóng sẽ làm cá bắn dầu mạnh hơn. Bạn có thể thử nhỏ một giọt nước vào dầu, nếu nước lăn tăn thì đó là nhiệt độ thích hợp để bắt đầu chiên.

Chiên cá nên là nhỏ lửa và nhẹ nhàng để cá chín đều mà không gây ra hiện tượng bắn dầu. Sử dụng lượng dầu phù hợp và đừng đổ quá nhiều vào chảo cũng giúp giảm nguy cơ này. Nếu cần thiết, bạn có thể sử dụng màn chống dầu để che phần cá khi nướng, giúp ngăn ngừa bắn dầu và bảo vệ bếp sạch sẽ hơn.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Nước mắm truyền thống Phú Quốc Khải Hoàn luôn luôn gìn giữ kim chỉ nam Truyền Thống – Khoa Học – Chất Lượng. Khải Hoàn là doanh nghiệp dẫn đầu nghề nước mắm truyền thống tại Việt Nam, đã trải qua 3 thế hệ với hơn 40 năm gầy dựng và phát triển giúp nước mắm truyền thống Phú Quốc được vinh danh trở thành một “di sản” của Phú Quốc và của Việt Nam. Khải Hoàn luôn phát huy làng nghề truyền thống, giữ vững chữ tín với khách hàng an toàn khi sử dụng.

Khải Hoàn Phú Quốc
Truyền thống là danh dự