Giúp bạn giải đáp: Ăn chay có ăn được nước mắm không? Vì sao?

Nước mắm là kết quả của quá trình lên men tự nhiên từ cá và tôm. Vậy liệu người ăn chay có thể sử dụng nước mắm không? Hãy cùng Khải Hoàn tìm câu trả lời ăn chay có ăn được nước mắm không trong bài viết sau nhé!

Nước mắm được làm từ gì?

Nước mắm là một loại được chấm được chắt từ cá, tôm và xác động vật nhuyễn thể khác sau khi ướp muối lâu ngày. Nước mắm được sử dụng rộng rãi trên bàn ăn của các nước thuộc khu vực Châu Á đặc biệt là Việt Nam. 

Nước mắm Việt Nam có nguồn gốc lâu đời được lưu truyền qua nhiều thế kỷ với đặc trưng màu nâu đậm cánh gián, hương vị thơm nồng đậm đà.

Ở Việt Nam, nước mắm truyền thống thường được làm từ cá cơm, một loại cá nhỏ, béo và giàu đạm, sau khi đánh bắt sẽ được sạch, trộn đều với muối và ủ trong thùng gỗ hoặc vại đất ít nhất 9 tháng đến 2 năm, quá trình này gọi là ủ chượp.

Trong quá trình này, vi khuẩn sẽ phân hủy protein trong cá thành các axit amin, tạo nên hương vị rất đặc trưng của nước mắm. 

Tìm hiểu thêm: Hàm lượng axit amin trong nước mắm

Ăn chay có ăn được nước mắm không?

Vậy ăn chay có ăn được nước mắm không? Câu trả lời là không, vì ăn chay là một chế độ ăn uống chỉ gồm những thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật, và không sử dụng các loại thực phẩm có được từ quá trình giết mổ. Do đó, quy trình làm nước mắm truyền thống tại Việt Nam hoàn toàn không phù hợp với chế độ ăn chay. 

Tuy nhiên, bạn không cần phải quá lo lắng vì thị trường nước mắm hiện nay rất đa dạng. Bạn vẫn có thể lựa chọn những sản phẩm nước mắm chuyên dùng dành cho người ăn chay với cách sản xuất đặc biệt, hoàn toàn từ thực vật nhưng vẫn đảm bảo hương vị đặc trưng của nước mắm truyền thống. 

Nước mắm chay được làm từ gì?

Nước mắm chay là loại nước mắm làm từ những sản phẩm có nguồn gốc thực vật. Thông thường, nước mắm chay được chế biến từ đậu nành, quả thơm (khóm), quả điều, nước dừa, nấm…

Cũng như nước mắm truyền thống, nước mắm chay có nhiều cách chế biến khác nhau. Kể cả cách chế biến lại đơn giản tại nhà, không phải phải ủ chượp trong thời gian quá lâu như nước mắm truyền thống.

Xem chi tiết: Nước mắm chay làm từ gì

Một số công thức pha nước mắm chay ngon

Cách làm nước mắm chay từ thơm

Nước mắm chay làm từ thơm có vị ngọt thanh đặc trưng rất lạ dùng để chế biến các món kho xào, nấu canh cho đến chấm. Được làm từ quả thơm chín nên nước mắm chay rất giàu vitamin C, giúp tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện làn da. Ngoài ra, còn cung cấp chất xơ, giúp hỗ trợ tiêu hóa và duy trì sức khỏe đường ruột.

Nguyên liệu 

• 1 quả thơm chín 
• Muối 
• Nước lọc
• Hạt nêm chay
• Nước cốt chanh

Cách chế biến 

• Gọt vỏ, bỏ mắt và lõi của thơm, sau đó cắt nhỏ. 
• Cho thơm đã cắt nhỏ vào nồi, đun nước sôi nấu trong khoảng 1 giờ để thơm tiết ra hết hương vị. Sau đó lọc hỗn hợp qua một miếng vải mỏng để lấy nước cốt.
• Đun sôi nước cốt thơm khoảng 30 phút để hỗn hợp sệt lại và có màu nâu đẹp mắt, nêm nếm gia vị vừa ăn. 
• Sau đó tắt bếp, thêm nước cốt chanh vào khuấy đều.  Khi nguội, rót nước mắm chay vào chai thủy tinh sạch, đậy kín nắp và bảo quản nơi thoáng mát hoặc trong tủ lạnh để dùng dần. 

Cách pha nước mắm chay bằng nước dừa

Nước mắm chay làm từ nước dừa nghe có vẻ lạ nhưng lại là loại nước mắm dễ làm nhất so với những thực phẩm chay khác nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng và độ thơm ngon.

Nước dừa tươi chứa nhiều khoáng chất quan trọng như kali, magiê, và canxi, giúp cân bằng điện giải và hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Mùi hương đặc trưng của nước dừa tươi mang đến sự tươi mát và mới lạ cho nước mắm chay. 

Nguyên liệu 

• 1 lít nước dừa tươi
• Muối 
• Nước tương 
• Đường thốt nốt hoặc đường phèn

Cách chế biến 

Cho tất cả nguyên liệu vào nồi, và đun sôi trong 10 phút để nước mắm được cô đặc lại. 

Để nguội sau đó rót nước mắm chay vào chai thủy tinh sạch, đậy kín nắp và bảo quản nơi thoáng mát hoặc trong tủ lạnh để dùng dần. 

Cách làm nước mắm chay từ trái điều

Nước mắm chay làm từ trái điều mang đến một hương vị nhẹ nhàng do có vị ngọt từ nhiên từ trái cây. Với ưu điểm nhiều chất dinh dưỡng như vitamin C, vitamin K và các khoáng chất như kali và magie, nước mắm trái điều giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ tiêu hóa và cung cấp lượng đường tự nhiên. 

Nguyên liệu 

• Trái điều: 5kg 
• Muối

Cách chế biến 

• Trái điều sau khi rửa sạch, bạn bổ đôi bỏ phần hạt. 
• Dùng tay bóp cho đều ra nước, sau đó để cả xác điều và nước điều có trộn với muối hột vào hũ có nắp, đậy kín, phơi nắng trong 30 ngày. 
• Sau 30 ngày phơi nắng, bạn vắt nước hỗn hợp thêm một lần nữa, lọc kỹ để loại bỏ xác điều và tiếp tục phơi nắng thêm 100 ngày để thành mắm. 
• Sau 100 ngày, bạn có thể lấy phần nước cốt đun sôi, để nguội rồi rót nước mắm chay vào chai thủy tinh sạch để bảo quản.

Làm nước mắm chay từ nấm

Nước mắm chay làm từ nấm có hương vị được đánh giá là giống với nước mắm truyền thống nhất. Hương vị tinh tế, ngọt mát và thơm mùi đặc trưng từ nấm sẽ giúp nước mắm chay trở nên độc đáo nhưng không kém phần hấp dẫn. 

Nguyên liệu 

• 2kg Nấm bào ngư tươi (hoặc bạn cũng có thể dùng nấm hương khô, nấm đông cô)
• Muối 
• Nước lọc  
• Đường thốt nốt hoặc đường phèn 
• Nước cốt chanh

Cách chế biến 

• Ngâm nấm trong nước ấm khoảng 30 phút cho nở mềm sau đó rửa sạch, cắt bỏ phần chân và đem đi băm nhỏ hoặc xay nhuyễn. 
• Cho nấm đã băm nhuyễn vào nồi, đun nước sôi nấu trong khoảng 1 giờ để nấm tiết ra hết hương vị. Sau đó lọc hỗn hợp qua một miếng vải mỏng để lấy nước cốt. 
• Đun sôi nước cốt nấm với đường thốt nốt hoặc đường phèn, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và tiếp tục đun lửa nhỏ khoảng 30 phút cho hỗn hợp sệt lại có màu nâu đẹp mắt. 
• Tắt bếp, thêm nước cốt chanh vào khuấy đều. Khi nguội, rót nước mắm chay vào chai thủy tinh sạch, đậy kín nắp và bảo quản nơi thoáng mát hoặc trong tủ lạnh để dùng dần. 

Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn giải đáp câu hỏi “ăn chay có được sử dụng nước mắm không”. Và tìm ra cho mình công thức nước mắm phù hợp nhất cho người ăn chay để tạo ra những bữa ăn dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe.

Nước mắm truyền thống Phú Quốc Khải Hoàn luôn luôn gìn giữ kim chỉ nam Truyền Thống – Khoa Học – Chất Lượng. Khải Hoàn là doanh nghiệp dẫn đầu nghề nước mắm truyền thống tại Việt Nam, đã trải qua 3 thế hệ với hơn 40 năm gầy dựng và phát triển giúp nước mắm truyền thống Phú Quốc được vinh danh trở thành một “di sản” của Phú Quốc và của Việt Nam. Khải Hoàn luôn phát huy làng nghề truyền thống, giữ vững chữ tín với khách hàng an toàn khi sử dụng.

Khải Hoàn Phú Quốc
Truyền thống là danh dự