Công thức kho cá cực chuẩn cùng Nước mắm Khải Hoàn Phú Quốc

8 May, 2023

Trong ẩm thực Việt Nam, món cá kho là một trong những món ăn truyền thống được yêu thích bởi hương vị đậm đà, thơm ngon và dễ dàng chế biến. Nếu bạn đang tìm kiếm công thức làm món cá kho cực chuẩn để thực hiện tại nhà, thì đây là bài viết dành cho bạn.

Qua bài viết, Nước mắm truyền thống Khải Hoàn Phú Quốc sẽ cung cấp cho bạn một công thức đơn giản nhưng cực chuẩn để làm món cá kho ngon nhất, đảm bảo sẽ khiến cả gia đình bạn say mê. Hãy cùng tìm hiểu công thức chi tiết và bắt tay vào thực hiện ngay nhé!

A. NGUYÊN LIỆU

Cá tươi – nguyên liệu không thể thiếu giúp món ăn ngon hơn

500g cá quả (miền Nam gọi là cá lóc, hoặc các loại cá khác như cá chép, cá trắm, cá rô, cá basa, cá bông lau,…)
2 củ hành khô
3 tép tỏi
1 mẩu gừng
3 quả ớt hiểm
1,5 thìa canh nước mắm truyền thống Khải Hoàn Phú Quốc. Vị mặn đậm đà nguyên chất của nước mắm Khải Hoàn Phú Quốc đặc biệt thích hợp cho món cá kho thơm nồng, đậm vị!

1 thìa canh đường
Dầu ăn
Tiêu

Chú ý: có thể không bỏ gừng và hành khô vào, mà chỉ dùng tỏi nếu bạn không thích vị hành và gừng trong món kho.

B. CÁCH LÀM

1. Sơ chế nguyên liệu

Chà xát da và bụng cá bằng hỗn hợp giấm và muối để làm sạch nhớt.
Cạo sạch máu đọng và màng đen trong bụng cá và rửa lại bằng nước lạnh, để ráo.
Băm nhỏ hành tỏi, thái gừng thành sợi và đập dập ớt để chuẩn bị cho gia vị của món cá kho.

Chú ý: Toàn bộ quá trình sơ chế cá phải được thực hiện bằng nước lạnh

Khâu sơ chế cũng đặt biệt quan trọng để có món ăn ngon

2. Ướp cá

Ướp cá với 1,5 thìa canh mắm truyền thống Khải Hoàn Phú Quốc, 1 thìa canh đường và 3 quả ớt. Mặc dù 3 quả ớt cảm giác có vẻ cay, nhưng khi món ăn hoàn thành, vị cay sẽ giảm đi đáng kể. Nếu bạn muốn cảm nhận rõ hơn vị cay, bạn cần tăng số lượng ớt. Tốt nhất nên sử dụng ớt cay nồng vì nó có khả năng khử mùi tanh rất hiệu quả;

Cá tươi được tẩm ướp với gia vị

Chuẩn bị nước màu – Làm nóng nồi hoặc chảo với 2 thìa canh dầu ăn, cho một 1 thìa canh đường và khuấy đều. Khi đường vừa chuyển sang màu mật ong, tắt bếp;

Nước màu là một thành phần không thể thiếu để món cá kho thêm phần thơm ngon tròn vị

Sau đó, cho hành, tỏi và gừng vào phi thơm. Đợi hỗn hợp nguội, trút hỗn hợp trên vào cá đã chuẩn bị sẵn để ướp;
Ướp cá trong tủ lạnh ngăn mát trong vòng 30-60 phút để các gia vị thấm vào cá trước khi bắt đầu kho.

3. Kho cá

Cho cá đã ướp (kèm nước ướp cá) vào nồi, đậy nắp;
Bật lửa lớn để nồi sôi khoảng 5 phút, sau đó giảm lửa nhỏ nhất. Nếu thấy nước không đủ ngập sâm sấp cá, bạn có thể châm thêm nước sôi;
Tiếp tục nấu lửa nhỏ khoảng 1 tiếng cho đến khi nước kho sệt lại. Sau 30-40 phút, nhẹ nhàng lật cá để 2 mặt đều ngấm gia vị;
Nếu trong gia đình có trẻ nhỏ không thích ăn cay, bạn có thể cho ớt vào kho cùng trong 15 phút cuối và để nguyên quả không làm dập.

Món cá kho hấp dẫn, kích thích vị giác cả nhà

4. Hoàn thành

Để thưởng thức món cá kho, bạn nên rắc thêm một ít tiêu trước khi ăn. Điều này sẽ giúp tăng thêm hương vị cho món cá kho. Cá kho ăn nóng hoặc nguội cùng với cơm nóng là vô cùng tuyệt vời, sẽ khiến bạn say đắm.

Món cá kho dân dã nhưng lại rất “hao cơm”

Vậy là bạn đã hoàn thành món cá kho cực chuẩn và ngon miệng rồi đấy. Thịt cá mềm hoà quyện với nước kho vàng ươm đậm đà, cộng thêm chút cay nồng của tiêu khiến món cá kho dù dân dã nhưng lại rất “hao cơm”. Nước mắm truyền thống Khải Hoàn Phú Quốc với thành phần 100% cá cơm và muối biển tự nhiên, không chứa chất bảo quản, không chất tạo màu, không hương liệu nhân tạo và chất lượng được kiểm định nghiêm ngặt sẽ khiến món cá kho của bạn thêm chuẩn vị và thơm ngon.

Nước mắm Khải Hoàn – Truyền thống là danh dự!

Mỗi sản phẩm của Nước mắm truyền thống Khải Hoàn được làm ra từ tinh túy của đảo ngọc Phú Quốc, kết tinh từ những giá trị truyền thống của ông cha cùng nỗ lực nghiên cứu và cải tiến không ngừng để bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.

Với mong muốn gìn giữ những giá trị truyền thống, giúp mọi người có thể thưởng thức các món ăn truyền thống Việt Nam theo cách tròn vị nhất, nước mắm truyền thống Phú Quốc chỉ dẫn địa lý Khải Hoàn mang màu sắc và hương vị thơm ngon đặc trưng luôn là lựa chọn phù hợp nhất và là người bạn đồng hành đáng tin cậy trong mọi gian bếp của triệu gia đình Việt.

Tìm hiểu thêm về Nước mắm truyền thống Khải Hoàn tại đây hoặc xem thêm các công thức món ngon cho bữa cơm hằng ngày tại chuyên mục Góc Bếp.

Khải Hoàn Phú Quốc

Truyền thống là danh dự