NƯỚC MẮM PHÚ QUỐC KHẢI HOÀN Cô Hồ Kim Liên: Nhà nghiên cứu khoa học trong làng nghề nước mắm truyền thống Việt Nam
Cô Hồ Thị Kim Liên xuất thân trong một gia đình có truyền thống làm nước mắm truyền thống ở Phú Quốc. Ban đầu, cô và các anh chị em hoàn toàn không có ý định nối nghiệp ngành nghề kinh doanh nước mắm truyền thống của gia đình, cô đã theo học ngành y tại trường Đại học Y – TPHCM, sau đó tốt nghiệp và trở về công tác tại Bệnh viện Đa khoa Phú Quốc.
Với những đóng góp xuất sắc cho ngành y học, cô Kim Liên thường xuyên được đề cử là đại biểu đề xuất đi tu nghiệp ở nước ngoài. Trong một chuyến tu nghiệp tại Pháp, cô được dịp ghé thăm làng rượu vang nổi tiếng xứ Bordeaux. Tận mắt chứng kiến sự mê đắm của du khách với những mẻ rượu lâu đời được ủ trong thùng gỗ xếp liền nhau trong hầm chứa, hình thức này lại khá tương đồng với cách làm nước mắm truyền thống của Việt Nam, từ đó suy nghĩ phải đưa ngành nghề nước mắm truyền thống của quê hương tiếp cận đến bạn bè quốc tế dần hình thành và nung nấu trong cô, thôi thúc cô quan tâm nhiều hơn đến nghề làm nước mắm truyền thống của gia đình.
Cô Hồ Kim Liên – Chủ tịch HĐQT Công ty Cổ phần Thương mại Khải Hoàn
Bước ngoặt xảy ra khi cha cô – người trụ cột của gia đình thời điểm đó không may đột ngột qua đời. Việc kinh doanh của gia đình có nguy cơ không thể tiếp tục vì không có người kế thừa. Đứng trước sự lựa chọn khó khăn, giữa việc tiếp tục theo đuổi nghề bác sĩ hay quay về kế nghiệp nghề nước mắm truyền thống của gia đình, cô cùng một người em trai khác trong gia đình đã quyết định đứng ra gánh vác công việc làm nước mắm truyền thống của gia đình. Vừa đi làm ở bệnh viện, vừa nghiên cứu tìm tòi về cách thức cải tiến chất lượng nước mắm, quy trình sản xuất,..càng tìm hiểu nhiều về nước mắm, cô Liên càng thấy thích thú và đam mê với nó. Mỗi giọt nước mắm dường như cũng có nét văn hoá, đời sống và chứa đựng tâm hồn của con người Việt Nam trong đó. Dần dài, cô quyết định ngừng hẳn công tác tại Bệnh viện Đa khoa Phú Quốc để tập trung phát triển công việc kinh doanh nước mắm truyền thống của gia đình.
Những ngày đầu, mọi thứ đều khó khăn, nhưng với khả năng cảm nhận mùi vị thiên phú cùng các nghiên cứu khoa học do cô dày công tìm tòi con đường dần mở ra. Với hơn 20 năm nghiên cứu về nước mắm, cô Liên áp dụng những kiến thức đã nghiên cứu để phát huy tối đa ưu thế cho quá trình sản xuất nước mắm truyền thống Khải Hoàn. Từng công đoạn của quá trình sản xuất nước mắm đều được cô Liên kiểm tra vô cùng nghiêm ngặt và kỹ lưỡng để đảm bảo mang đến người tiêu dùng những giọt nước mắm truyền thống Khải Hoàn Phú Quốc tinh tuý và chất lượng 5 sao.
Không dừng lại ở việc phát triển doanh nghiệp cho cá nhân, hiện nay cô đang nắm giữ vai trò Chủ tịch Hiệp hội nước mắm truyền thống Phú Quốc và Chủ tich Hiệp hội nước mắm truyền thống Việt Nam với những đóng góp rất tích cực cho sự phát triển của các doanh nghiệp kinh doanh nước mắm truyền thống, những đóng góp của cô Liên có thể kể đến như:
- Hơn 20 năm nghiên cứu về nước mắm cùng 4 đề tài nghiên cứu khoa học được xuất bản, cô Liên giúp thúc đẩy nghiên cứu và phát triển công nghệ sản xuất nước mắm truyền thống để cải thiện chất lượng sản phẩm và tăng hiệu quả sản xuất.
- Xây dựng, thúc đẩy các chương trình đào tạo, huấn luyện cho các nhà sản xuất và kinh doanh nước mắm truyền thống, nhờ đó giúp tăng cường kỹ năng và kiến thức để sản xuất ra các sản phẩm nước mắm truyền thống chất lượng cao.
- Đóng góp vào việc quảng bá và bảo vệ hình ảnh nước mắm truyền thống Việt Nam trên thị trường quốc tế, giúp đưa sản phẩm này ra ngoài thế giới và tạo cơ hội xuất khẩu.
- Tham gia vào các hoạt động xã hội, giúp cải thiện đời sống của người dân trong các khu vực sản xuất nước mắm truyền thống, đồng thời đưa các sản phẩm nước mắm này đến với người tiêu dùng trên toàn quốc.
Cô Hồ Kim Liên (ngoài cùng bên phải) tại Lễ công bố Công nhận nghề truyền thống và làng nghề truyền thống chế biến nước mắm Phú Quốc
Đại diện UBND TP Phú Quốc và Cô Hồ Thị Kim Liên – Chủ tịch HĐQT Nước mắm truyền thống Khải Hoàn kiêm Chủ tịch hiệp hội nước mắm truyền thống Phú Quốc vinh dự nhận bằng Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia nghề thủ công truyền thống, tri thức dân gian “Nghề làm nước mắm Phú Quốc”.
Với những đóng góp của mình, cô Hồ Kim Liên đang từng bước thực hiện được hoài bão đưa ngành nghề nước mắm truyền thống Việt Nam phát triển và nhận được sự đón nhận rộng rãi từ bạn bè quốc tế. Bên cạnh đó, cô Liên cũng nhận được rất nhiều tình yêu của người dân biển đảo và sự kính trọng của các đồng nghiệp cùng ngành.
Truyền thống là danh dự
