Cùng nước mắm Khải Hoàn phân biệt nước mắm truyền thống và nước mắm chỉ dẫn địa lý

Nước mắm truyền thống là thuật ngữ tổng quát chỉ các loại nước mắm được sản xuất theo phương pháp truyền thống, ủ chượp các loại thủy, hải sản và chủ yếu là cá với muối trong một thời gian dài (12 – 18 tháng), sau đó chắt lấy nước cốt. Trong khi đó, chỉ dẫn địa lý là dấu hiệu dùng để chỉ sản phẩm có nguồn gốc từ khu vực, địa phương, vùng lãnh thổ hay quốc gia cụ thể (Theo khoản 22 Điều 4 Luật Sở hữu trí tuệ). Sản phẩm mang chỉ dẫn địa lý là sản phẩm có danh tiếng, chất lượng hoặc đặc tính chủ yếu do điều kiện địa lý của khu vực, địa phương, vùng lãnh thổ hoặc nước tương ứng với chỉ dẫn địa lý đó quyết định (Điều 79 Luật Sở hữu trí tuệ). Nước mắm chỉ dẫn địa lý là nước mắm được sản xuất ở các khu vực, địa phương có thiên nhiên ưu đãi về nguồn cá cơm chất lượng để làm nước mắm và nổi tiếng lâu đời với các sản phẩm nước mắm, được Cục Sở hữu trí tuệ, Bộ Khoa học và Công nghệ cấp văn bằng quốc gia bảo hộ chỉ dẫn địa lý.

Dấu hiệu nhận biết nước mắm chỉ dẫn địa lý Khải Hoàn

Nước mắm truyền thống Phú Quốc 

Nước mắm truyền thống Phú Quốc là tên gọi chung của các loại nước mắm được sản xuất đảo Phú Quốc – Kiên Giang, không chỉ nổi tiếng ở Việt Nam mà còn được biết đến ở nhiều quốc gia trên thế giới. Nước mắm được sản xuất từ cá cơm tươi – một loài cá đặc trưng của vùng biển Phú Quốc, đặc biệt là cá cơm sọc tiêu, cá cơm than và cá cơm đỏ để cho chất lượng nước mắm cao nhất. Đây là loại nước mắm được người dùng đánh giá là chất lượng và nổi tiếng nhất trong số các loại nước mắm truyền thống ở Việt Nam.

Cá cơm sau khi được đánh bắt và sơ chế sẽ được cho vào thùng ủ chượp

Cá cơm được ướp với muối, sau đó ủ chượp tự nhiên trong thùng gỗ trong một khoảng thời gian từ 12 tháng đến 18 tháng, kết hợp với các phương pháp bí truyền để thu được nước mắm hàm lượng đạm cao. Quá trình ủ này giúp nước mắm có hương vị đậm đà, thơm ngon và đặc biệt hơn các loại nước mắm khác.

Nhà thùng nước mắm Khải Hoàn

Nước mắm truyền thống Phú Quốc được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Việt Nam để pha chế các loại nước chấm trong các món ăn như bánh xèo, bún chả, phở, gỏi cuốn,… và cũng là một gia vị không thể thiếu khi tẩm ướp thịt, cá và nêm nếm khi nấu ăn.

Không chỉ có vị ngon đặc trưng, mà nước mắm truyền thống còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nó là một nguồn cung cấp protein và các khoáng chất cần thiết cho cơ thể, giúp kích thích vị giác, hỗ trợ tiêu hóa và hấp thụ dinh dưỡng.

“Chỉ dẫn địa lý’’ – Niềm tự hào của các doanh nghiệp địa phương

“Chỉ dẫn địa lý’’ là một hình thức giúp người tiêu dùng phân biệt được nước mắm có xuất xứ và chất lượng đảm bảo từ các khu vực sản xuất nước mắm nổi tiếng. Sản phẩm có chỉ dẫn địa lý được sản xuất và kiểm soát chất lượng theo tiêu chuẩn địa phương, đảm bảo chất lượng tốt hơn so với các sản phẩm không có chỉ dẫn địa lý. 

Nguồn: IPTC – Trung tâm Sở hữu Trí tuệ và Chuyển giao Công nghệ

Nhãn hiệu chỉ dẫn địa lý được đánh giá và cấp chứng nhận bởi cơ quan quản lý nhà nước, thông thường là Cục Sở hữu trí tuệ, và Bộ Khoa học và Công nghệ. Trong khi đó, nước mắm truyền thống không có quy trình kiểm định hay cấp chứng nhận cụ thể, nên người tiêu dùng sẽ phải dựa vào kinh nghiệm và đánh giá cá nhân để lựa chọn sản phẩm phù hợp.

Nước mắm truyền thống Phú Quốc chỉ dẫn địa lý

Theo Cục Sở hữu Trí tuệ, danh tiếng của sản phẩm mang chỉ dẫn địa lý do điều kiện địa lý quyết định, được xác định bằng mức độ tín nhiệm của người tiêu dùng đối với sản phẩm đó thông qua mức độ rộng rãi người tiêu dùng biết đến và chọn lựa sản phẩm đó.

Để được cấp nhãn chỉ dẫn địa lý, sản phẩm nước mắm truyền thống Phú Quốc phải đáp ứng được một số yêu cầu về địa lý và chất lượng sản phẩm.

Hình ảnh đội tàu Khải Hoàn đánh bắt cá cơm tươi

Trước hết, sản phẩm nước mắm truyền thống Phú Quốc phải được sản xuất từ cá cơm đặc sản được đánh bắt trong khu vực biển Phú Quốc, tỉnh Kiên Giang, Việt Nam. Khu vực này phải có điều kiện thuận lợi cho việc nuôi cá và sản xuất nước mắm. 

Tiếp theo, sản phẩm nước mắm phải được sản xuất theo phương pháp truyền thống, thủ công, không sử dụng hóa chất hay chất bảo quản. Sản phẩm này phải có hương vị đặc trưng, thơm ngon và đáp ứng các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm và chất lượng sản phẩm.

Nước mắm truyền thống Phú Quốc đã được Cục Sở hữu trí tuệ, Bộ Khoa học và Công nghệ cấp văn bằng quốc gia bảo hộ chỉ dẫn địa lý vào năm 2001. Tiếp theo đó, ngày 08/10/2012 nước mắm Phú Quốc đã được Ủy ban châu Âu cấp văn bằng bảo hộ tên gọi xuất xứ địa lý, là sản phẩm đầu tiên của Việt Nam được bảo hộ trên thị trường của các nước thuộc liên minh châu Âu.

Quy định chung về nhãn của các sản phẩm đạt bảo hộ “chỉ dẫn địa lý”

Chất lượng đặc thù nước mắm chỉ dẫn địa lý Phú Quốc: 

• Màu sắc: màu cánh gián đậm
• Mùi: Mùi thơm nhẹ đặc trưng, không có mùi tanh và mùi amoniac
• Vị: Mặn, ngọt đậm kèm vị béo tự nhiên. Có hậu vị ngọt béo của đạm tự nhiên và chất béo từ mỡ cá
• Độ đạm: tối thiểu 20gN/lít; tối đa 43gN/lít

Sản phẩm Nước mắm truyền thống được bảo hộ “chỉ dẫn địa lý” của Khải Hoàn

Nước mắm truyền thống Phú Quốc chỉ dẫn địa lý Khải Hoàn

Dấu hiệu nhận biết được mắm chỉ dẫn địa lý Khải Hoàn

Với hơn 40 năm kinh nghiệm và là doanh nghiệp dẫn đầu nghề nước mắm truyền thống tại Phú Quốc và Việt Nam, Khải Hoàn tự hào là nhà sản xuất nước mắm truyền thống tiên phong có chỉ dẫn địa lý Phú Quốc và đạt chứng nhận kiểm định tại Việt Nam và quốc tế. Với thành phần 100% cá cơm và muối biển tự nhiên, không chứa chất bảo quản, không chất tạo màu và hương liệu nhân tạo, nước mắm truyền thống Phú Quốc chỉ dẫn địa lý Khải Hoàn được bảo hộ tại hơn 28 thị trường các nước thuộc liên minh Châu  Âu, mang màu sắc và mùi vị thơm ngon đặc trưng, luôn tự hào mang đến khách hàng những giọt nước mắm chất lượng, tinh tuý, đậm đà nhất.

Nước mắm Khải Hoàn – Truyền thống là danh dự

Mỗi sản phẩm của Khải Hoàn được làm ra từ tinh túy của đảo ngọc Phú Quốc, kết tinh từ những giá trị truyền thống của ông cha cùng nỗ lực nghiên cứu và cải tiến không ngừng để bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng. Với quy trình sản xuất khép kín “từ biển cả tới bàn ăn”, Khải Hoàn là nhà sản xuất nước mắm truyền thống có đầu tư đội tàu lớn nhất, hệ thống nhà thùng và nhà xưởng chuyên nghiệp, hoạt động nghiên cứu khoa học liên tục với đội ngũ nhân lực chuyên môn sâu để duy trì và đảm bảo chất lượng nước mắm tốt nhất, ngon nhất vì sự tin yêu của người tiêu dùng.

Tìm hiểu thêm về sản phẩm nước mắm truyền thống Phú Quốc chỉ dẫn địa lý Khải Hoàn tại chuyên mục Sản Phẩm.

Khải Hoàn Phú Quốc 

 Truyền thống là danh dự